会社概要

COMMITMENT

The Health Conscious Sweets Shopのこだわり

できる限り添加物を使わない。
できる限りオーガニック。

自然にあるものを吟味し、添加物を極力なくし、本来の材料から甘みや食感、香りを最大限生かしたお菓子を作っています。添加物類を使用して美味しく作っているヴィーガン/グルテンフリーのお菓子はありますが、私たちは添加物を控えて“普通のお菓子”と同じくらい美味しく作り上げることにこだわり続けています。安心安全を守りながらヴィーガン/グルテンフリーのお菓子のイメージを覆していきたいと思います。
※使用している添加物はベーキングパウダーのみです。

できる限り“普通のお菓子”に負けない食感にする。
できる限り多くの人に食べて頂く。

レシピを作る上で1番気をつけたことは、「いかに食感を“普通のお菓子”に近づけるか」です。
卵が入らない分、軽い食感が出しにくく試行錯誤を続けました。今まで扱ったことのない材料を使用して「なぜ膨らまないか」「なぜ思うような食感に仕上がらないか」1年間かけて何種類もの材料を何十回も試し続け出来上がっているお菓子ばかりです。多くの方に試食をして頂いて、改良を重ね、出来上がったお菓子は想像以上の仕上がりです。ヴィーガン/グルテンフリーとは思わないほど美味しいお菓子として、たくさんの方に食べていただきたいと思っております。みんなで同じものを食べて、みんなで「美味しい!!」と笑顔になって欲しい。たくさんの人の“食の安心安全”と“食の楽しみ”に貢献していくことが私たちの喜びと目標です。

できる限りプラスチックを使わない。
できる限り無駄にしない。

身体を想うことは、地球を想うこと。お店で使用している包装資材やギフト梱包、お店の内装やテイクアウト用カップなどは、できる限りプラスチックフリーで、できる限り再利用ができる物を使用することを心がけています。何気なく使用するものに、さり気なく気配りをする。健康な大地によって育まれた植物が私たちの健康を育んでくれると思います。

サスティナブルな暮らしとは無理がなく“出来る限り”を続けることだと考えます。

MATERIALS

こだわりの素材

MATERIAL
素材に向き合う。
出会いから生まれる“美味しいくせに、身体にやさしい”お菓子。

私たちのものづくりは、素材を知ることから始まります。
生産者さまの想いに触れること。
香り・味・食感・余韻まで自分たちの舌と鼻と手で確かめる。
選ぶ基準はシンプルに、素材そのもののおいしさと安全性。
余計なものを足さず、引くべきものはしっかり引く。
だから、不安になる添加物は使いません。

素材との出会いが、レシピを生み出す。
一つの素材から広がる可能性を想像し、
別の素材との相性を時間をかけて検証します。
甘み・酸味・香ばしさ・口溶けのバランスを何度も見直し、
“やさしい味わい”にたどり着くまで妥協しない。
素材本来の力を活かすことが、THCSらしいおいしさにつながります。

THCSらしい「手づくりの材料」

生産効率よりも、手間暇を惜しまない。
素材の鮮度と香りを最大限に引き出すため、
できる限り材料そのものも手づくりしています。

・玄米をその都度精米し、精米したての生の米ぬかを使用
・アーモンドミルクは自家製。香り高く雑味のないやさしいコクに
・じっくり火入れして仕上げる自家製キャラメル
・野菜は丸ごとのおいしさを活かして自家製ペーストに
・旬の果物から煮詰めて作る自家製コンフィチュール

生産者さまの手から私たちへ、そしてお客様へ。

畑や工房で受け取ったバトンを、そのままの誠実さで次へつなぐために、
素材と作り方を偽りません。
植物由来の素材だけで、香料・着色料・保存料などの添加物に頼らず、
素材本来の甘みと香りがふわりと広がる余韻を大切にしています。

みんなを笑顔にできる「美味しいくせに身体に優しいお菓子」のために。
お客様、店舗スタッフ、そして生産者さまの声に耳を澄まし、
日々レシピと素材の選び方をアップデートしていきます。
素材から始まり、素材で磨き続けるTHCSの“からだ想い”を、
ひと口ごとに感じていただけますように。